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Ginebra Nordés: ¿Cuáles son sus características?

Ginebra Nordés: ¿Cuáles son sus características?
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En el año 2012 nacía en Galicia la Ginebra Nordés. En una tierra celta, mítica y fiera, donde el viento fresco del norte augura bien tiempo. Una ginebra que consiguió batir todas las previsiones de sus creadors en dólo 8 meses y que actualmente se comercializa en toda Europa. En Madrid, puede probarse por ejemplo en locales como le Cabrera, La Chula de Camberí y La Traviesa de Conde Duque.

Una ginebra que va más allá de los límites de la clasificación tradicional, de carácter rebelde, libre y atlántico. Una tierra que ofrece un sinfín de posibilidades y que ha dado lugar a un destilado lento y sosegado de uva albariña, matizada con botánicos silvestres tradicionales.

Hierbas que enamoran y que tan bien conocen los marineros de la zona. La elegancia crítica de la hierbaluisa, a la que se atribuyen propiedades para curar las penas; el soplo de brisa del Atlántico que le confiere la salicornia marina; la vegetalidad fresca del laurel; ligeras hebras de cáscara de limón; una brizna de salvia; alguna hoja de eucalipto; un nada de mentas que crean empatías; y un algo de la Galicia del exilio.

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Última actualización: 24 noviembre, 2018 8:40 pm

Maceraciones realizadas en base a los ritmos biodinámicos, como marcaba la luna, en día flor. A través de las cuales se obtiene el aguardiente de vino, que es el alma del producto.De hecho, tiene la particularidad de ser la primera ginebra española que utiliza como base para su elaboración el vino albariño.

Con una triple destilación de cada botánico por separado y una cuatra destilación conjunta. Gracias a ello, se consigue un sabor de gran intensidad, con ligeras notas de flor blanca, junto con las cítricas del jengibre, la hierbaluisa, el limón, el rgaliz y las refrescantes y balsámicas del eucalipto. Delicado, frutal y floral acompañado por una sutil nota de enebro. Dejando en el paladar delicados aromas de enebro junto a los frescos cítricos y balsámicos, con pequeñas notas de flores. Y a la vista, un líquido que francamente destaca por su transparencia.

Aunque por su carácter perfumado puede parecer poco ortodoxo mezclarlo con la tónica, lo cierto es que este destilado supera con creces todas las expectativas siempre que la tónica que se utilice sea seca y amarga. Por su carácter aromático, resulta muy agradable en trago solo y muy frío.

Para preparar el perfecto gin tonic con ginebra Nordés, debemos usar siempre una copa ancha y no muy larga y enfriar las paredes de cristal antes de verter el líquido. Cogemos una hoja de laurel fresco y la apretamos lgeramente para que se abra y deje salir toda su esencia. Después cogemod dos uvas, una cortada en finas láminas y otra entera para poner en el combinado una vez esté listo. Vertemos 5 cl de ginebra y una tónica floral y aromatizada. Después dejamos reposar 30 segundos para que se mezclen todos los sabores y podamos disfrutar de nuestra copa. Una preparación original pero sencilla que refuerza su carácter gallego.

No obstante, Nordés está perfectamente preparada para que también podamos degustarla sin hojas de laurel, hierbaluisa o uva, de una manera más purista si lo prefieres. Para que nada distraiga el sabor de esta exquisita ginebra 100% gallega. Además, como alternativa, puede agitarse en una cubitera. Eso sí, es muy importante que tanto la ginebra como la tónica estén siempre muy frías.

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