Tipos de tónicas

Tipos de tónicas, clasificación y usos

Tipos de tónicas, clasificación y usos
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Hace algunos años, antes de que la ginebra se convirtiera en la bebida de moda, la ginebra era Larios y la tónica Schweppes. En la actualidad, podemos encontrar en el mercado infinidad de marcas de ginebras y tónicas. La tónica es una bebida azucarada carbonatada y aromatizada con quinina que surgió como una bebida medicinal  en el siglo XIX, como forma de suavizar el amargor de la quinina que los soldados ingleses debían tomar para prevenir la malaria. Con el tiempo, la bebida llegó a Inglaterra y se hizo muy popular entre la nobleza y la burguesía, que la utilizaban para combinarla con la ginebra.

Desde entonces y, sobre todo, desde que se ha vuelto a poner de moda el gintonic, han ido apareciendo numerosas marcas de tónica y no todas son iguales. A grandes rasgos, podemos clasificarlas en tres grupos: las clásicas, más amargas y carbonatadas; las modernas, con menos gas y menos amargor; y las aromatizadas, que incorporan ingredientes adicionales que les aportan matices que potencian o complementan el sabor de la ginebra.

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Última actualización: 13 diciembre, 2018 3:07 pm

 
Todas llevan quinina, edulcorante, aromas, acidificante, ácido carbónico y agua, pero el resultado final varía mucho en función del grado de la burbuja, del balance dulce-amargo, de la sensación de conjunto y de la armonía de las notas aromáticas. Depende mucho del tipo de agua, del nivel de amargor, dulzor o acidez y del equilibrio entre estos sabores. En base a ello, veamos con detalle todos los tipos de tónicas que existen.

Tipos de tónicas, clasificación y usos

Tipos de tónicas: su clasificación

Clásica

Las tónicas clásicas pressentan un marcado sabor amargo y una intensa burbuja debido a que su nivel de carbónico es medio alto. El ejemplo por excelencia de este tipo de tónica es la Shweppes.

Moderna

Frente a las tónicas clásicas, encontramos las tónics modernas, con un menor nivel de carbónico, menos gas y una burbuja más fina. Además, su sabor es menos amargo que las de corte clásico. Un ejemplo de ello son la la Boylan o la 1724.

Equilibrada

Una tónica equilibrada es aquella en la que el dulzor, el amargor y el ácido se combinan de tal manera que lo qtre sabores están muy presentes, pero ninguno de ellos predomina de forma muy marcada. El mejor ejemplo de este tipo de tónica es la Fever Tree.

Con carácter

Es un típo de tónica completamente contraria la equilibrada, ya que en ellas hay algún sabor que destaca por encima de los demás, ya sea amargo, dulce o ácido. Por ejemplo, la Original Citrus es una tónica de marcado sabor amargo.

Aromáticas

Este tipo de tónica presneta un aroma afrutado, a hierbas o a especias. Aromas que se añaden de forma adicional. Cuando las bebemos, suelen dejar un sabor con toques cítricos y el amargor de la quinina. Uno de los mejroes ejemplos de tónicas aromatizadas es la línea de productos de Original.

Neutras

Las tónicas neutras son las contrarias a las aromáticas. Presentan todos los rasgos más sencillos del mundo de las tónicas, evitando que los aromas añadidos alteren o contrarresten el auténtico sabor de la ginebra con la que vamos a combinarla. Un buen ejemplo de ello es la tónicca Premium de Original. De burbuja pequeña, breve aparición, pero manteniendo la carbonatación. Con un toque ligeramente dulce al principio, notas cítricas de limón y naranja, toques picantes según va avanzando y un regusto largo y característico, protagonizado por el amargor de la quinina y el cítrico de la naranja amarga.