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Características vinos tintos y sus tipos

Características vinos tintos y sus tipos de clasificación

Características vinos tintos y sus tipos de clasificación
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El vino tinto es resultado de la transformación de la uva tinta, que aporta al caldo el color de su piel y un aroma y uns abor muy personal que lo diferencia del resto de vinos. Una vez que se ha obtenido el jugo fresco de la uva, se deja con el hollejo, que le aportará el color deseado durante el proceso de fermentación. En función del tiempo que dure el proceso, obtendremos un tipo de vino u otro, dando lugar a lo que sería su “ficha técnica”. Con unas características muy personales que le darán su clasificación. Lo cual depende tanto de la uva como de su sabor, su aroma y su grado de maduración.

Hay muchas personas que afirman que no existen buenos ni malos vinos, sino que se trata más bien de una cuestión de gustos. Sin embargo, debes saber que existen ciertas cualidades que peuden ayudarnos a determinar si un vino es bueno o no. Las características de los vinos tintos son acidez, dulzura, fruta, cuerpo y taninos.

  • Dulzura: determinada por el azúcar residual que resta después de la fermentación. Cuanto más dulce es un vino, más viscoso es el caldo. Al gusto, esta característica se percibe en la punta de la lengua, pasando de una ligera agitación a una textura oleaginosa en el centro de la lengua.
  • Acidez: determinada por las condiciones climáticas de la zona en la que ha crecido al vid. Pudiendo variar de un año al otro en el mismo vino.  Cuanto más ácido sea un vino, más ligero será. Se percibe como un ligero cosquilleo en la punta y en los laterales de la lengua.
  • Taninos: son compuestos fenóliccos que confieren al vino un toque amargo, aportados por la piel y por las semillas de la uva, y por el reposo del caldo en la barrica. Porporcionan balance, complejidad, estructura y lo protegen del avinagramiento con el tiempo. Por esta razón, un buen vino tiene siempre una alta concentración de taninos.
  • Fruta: depende de la variedad de uva elegida, pudiendo presentar diferentes gustos como a cereza, mora o fresa.
  • Cuerpo: viene determinad por la variedad de uva, su nivel de alcohol y el proceso de elaboración. Cuanto más viscoso sea, mayor será su volumen de alcohol. Además, un buen vino tinto permanecerá más tiempo en al boca, más de 30 segundos una vez ha pasado por la garganta.

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Última actualización: 29 octubre, 2018 4:52 pm

Características vinos tintos, categorización y tipos

En función del tiempo que dure el proceso de elaboración del vino, se obtendrá un tipo de vino u otro, con unas características distintas según el tipo de uva, el sabor, la maduración y el aroma.

Joven

Se trata de aquellos vinos destinados a consumirse dentro del año natural desde el momento en el que sale al mercado. No paan por barrica, no tienen crianza y cuentan con una personalidad muy marcada, manteniendo muy vivos sus aromas primarios.

Vino Roble

Es un tipo de vino que se enmarca entre el joven y el crianza. Conserva las características y propiedades de los vinos jóvenes junto con el aporte que le da la madera por haber pasadao un corto tiempo en barrica.

Crianza

Este tipo de vinos pasan dos años  por un proceso de crianza, estando como mínimo 6 meses dentro de la barrica.

Reserva

Este vino cuenta con un periodo mínimo de 3 años de crianza y debe pasar como mínimo uno de ellos en barrica de madera.

Gran Reserva

Estos vinos requieren de una crianza mínima de 5 años y como mínimo 2 en barrica de madera.

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